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转自：劳动午报
初冬的延庆山区，寒意渐浓，但珍珠泉乡转山子村81岁老人裴凤岐餐桌上的饭菜总是冒着热气。“豆角红烧肉、烧鸡翅根配小米粥，一顿饭5块钱，还能送到家门口。”裴凤岐打开不锈钢保温饭盒，香气四溢，“现在天天能吃上新鲜菜，比家里做得还周全。”这份“舌尖上的幸福”，源自珍珠泉乡创新推行的“中央厨房+志愿送餐+助餐网点”养老助餐模式。
打造可容纳100人就餐的乡级“中央厨房”
珍珠泉乡60岁以上常住老人超千人，老人“吃好营养餐”的需求成为山区养老的急难愁盼。
“山区养老助餐，不能搞‘一村一食堂’的分散建设，必须攥指成拳。”珍珠泉乡党委书记李志刚介绍，该乡打破村域限制，整合珍珠泉村老年食堂和集体闲置房屋，打造了可容纳100人就餐的乡级“中央厨房”——老年助餐服务中心。这个由回乡青年创办的社会化养老服务企业运营中心，不仅提供助餐服务，还集成探访慰问、个人清洁、养老顾问等6项功能，让资源利用最大化。
在中央厨房后厨，电磁锅灶、和面机、消毒柜等设备一应俱全，工作人员正按照“一荤一素一汤两主食”的标准准备午餐。“我们按老年人少油少盐、软烂易嚼的饮食习惯制定食谱，每周更新，还保留了蒸傀儡、炸油饼这些延庆本地特色美食。”珍珠泉村党支部书记、村主任于甫琴介绍，每逢节假日会加送粽子、月饼等应季食品，老人过生日还能收到专属长寿面。
为保障食品安全，珍珠泉乡成立了由市场监管所、平安办等部门组成的联合执法队，建立食材采购、食品留样、责任追究等全链条制度。“每周都有检查，食材新鲜、制作规范，我们吃得放心。”常来就餐的珍珠泉村老人王桂山说。
130公里山路饭菜送到老人手里还热乎乎
近日，记者走进珍珠泉乡。上午9点半，印有“泉心泉意老年服务爱心车”字样的面包车准时出发。56岁的送餐员王永龙握着方向盘，熟练地行驶在盘山路上——这条他反复测试优化的路线，能最快将餐食送到老人手中。“现在全乡有9户老人需要送餐，每天两趟，往返130多公里，要跑3个多小时。”有着30多年驾龄的王永龙说。
为让餐食全程保温，乡里特意选用结实耐用的不锈钢保温饭盒，给每位老人配备两个轮换使用。“外面有大号保温箱，里面是分层饭盒，双重保障下，送到老人手里还能保持60℃以上。”珍珠泉村第一书记周寅介绍，珍珠泉乡在14个行政村29个自然村设置了助餐取餐点，组建乡、村两级志愿服务队，形成“乡级送餐到村、村级送餐上门”的1小时全覆盖服务网络。
61岁的辛海田是称沟湾村的助餐志愿者，每天取到3份盒饭后，他会先把2份送到其他老人家中。“都是街坊邻居，住得近，5分钟就能送完。”身着蓝马甲的他笑着说，能为同龄老人出份力，心里很踏实。
“助餐+”模式延伸服务边界
“不仅能吃上热乎饭，还能顺便让送餐师傅帮忙代取快递、代买药品，太方便了。”独居老人罗维枝接过王永龙送来的餐盒，顺带递上需要代购的物品清单。依托助餐服务网络，珍珠泉乡拓展出“三代两送一收集”的“助餐+”模式，代送药品、代取快递、代购物品，送政策到家、送温暖入户，收集社情民意，让助餐车成为流动的服务站。
可持续的服务离不开稳定的资金保障。珍珠泉乡创新建立“个人出一点、企业让一点、政策补一点、社会捐一点”的多元筹资机制，60岁以上老人每餐仅需支付5元，其余部分通过养老服务补贴、温馨家园补贴、社会捐赠等渠道补足。目前，该乡已与中铁二十一局共同成立全市首支山区老人儿童关心关爱基金，募得慈善捐助20万元，爱心企业还捐赠了价值5万余元的米面油等物资。
“截至2025年10月底，我们已累计服务老年人3.4万人次，配送1.8万餐次。”珍珠泉乡纪委书记黄景荣介绍，该乡将助餐服务纳入年度重点民生工程。今年10月，珍珠泉村获评全国“敬老文明号”，这份荣誉正是对山区养老创新实践的最好肯定。
□本报记者 周美玉
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